豆米菜包饺子时不建议焯水。豆米菜（又称四季豆）含有较多的膳食纤维和维生素，焯水可能会导致这些营养素流失。为了保留豆米菜的营养和口感，可以直接将其清洗干净后切碎，与肉馅混合。如果担心豆米菜生吃不安全，可以选择新鲜且无虫害的豆米菜，并彻底清洗。在包饺子前，确保豆米菜与肉馅充分混合，这样可以使饺子馅料更加鲜美。