1、补充蛋白质：骨髓中含有丰富的蛋白质，而蛋白质可以维持人体正常的生理功能，营养不良者可适量食用，帮助改善身材消瘦、面色黄、疲乏无力等情况；

2、补充能量：骨髓中含有脂肪，而脂肪参与人体的多种代谢，也是人体的供能物质，适当食用后可为身体补充能量；

3、补充矿物质：骨髓中含有的矿物质比较丰富，比如钙、磷、铁等，都是骨骼发育中不可缺少的物质。