要设置九阳破壁机Y1在早上七点钟开始工作，您可以按照以下步骤操作：

功能选择：首先，将搅拌杯放在主机上方，并盖上杯盖、投料盖等。然后根据控制面板上的菜单程序选择所需的功能。

预约设置：按下“预约热饮”键，然后设置预约时间。您可以通过按压“预约”键来选择想要的时间。每按一次，时间会增加。例如，如果您想要在早上七点开始工作，就直接按到七点即可。

启动预约功能：完成以上步骤后，您的破壁机就会在指定的时间开始工作。

请注意，在使用预约功能时，确保搅拌杯内干燥后再加入食材，并确保水箱中有足够的水。此外，由于破壁机运行时电机功率大，转速高，因此建议连续工作时间不要过长，最好控制在3分钟内。如果需要连续工作，最好每隔3分钟让机器冷却后再使用。

以上步骤基于网络上的使用说明和用户分享的经验，具体操作可能会根据您的机器型号和软件版本有所不同。如果在使用过程中遇到困难，建议参阅产品说明书或联系售后服务获取帮助。