蛋炒饭炒得很湿可能有几个原因：

1. 炒饭时加入了过多的水或调料：如果加入了过多的水、酱油或其他调料，会导致炒饭湿润度增加。

2. 炒饭的时间过长：炒饭的时间过长会导致米饭吸收过多的水分，使其变得湿润。

3. 使用不适合炒饭的米饭：炒饭最好使用隔夜的米饭或稍干一些的米饭，新鲜的潮湿米饭容易造成炒饭湿润。

解决办法包括：

1. 控制调料用量：使用适量的调料，并先慢慢加入，逐渐调整饭菜口味。

2. 控制炒饭时间：炒饭时火候要适中，不要过长时间炒煮，避免米饭吸水过多。

3. 使用适合炒饭的米饭：最好使用隔夜的米饭，或选择稍干一些的米饭进行炒制。

4. 可以将炒饭翻炒至米饭变干：如果发现炒出来的饭菜湿润，可以将饭倒入锅中继续翻炒，让饭菜表面蒸发部分水分。

以上方法可以帮助改善蛋炒饭过湿的问题，让炒饭变得口感更好。