1.

把变味的肉拿清水洗干净，再用洗米水，浸过肉放在锅里煮熟就去味了，最好用第一遍洗米水，米糠要多一些，为了把味道去的彻底一些，肉不要超过3厘米厚度最好。

2.

先在水中焯一次，煮时加一些生姜，白酒，大料，以及大葱，煮沸，在用清水过一道。