砂锅煮食吃水还是不吃水，主要取决于你煮的食物种类和你的口味。一般来说，如果是煮一些需要长时间炖煮的食物，如砂锅排骨、砂锅炖鸡等，那么加入适量的水是比较好的，因为这样可以保证砂锅的湿润，防止食物烧焦。同时，加入水也可以使得汤汁更醇厚。

然而，如果你煮的是一些短时间烹饪的食物，如砂锅炒菜等，那么一般是不需要额外加水的，因为这种情况下，过多的水会使菜品变得稀薄，影响口感。

总的来说，砂锅煮食是否需要水，应根据具体的菜品和烹饪时间来决定。