白酒的运营模式可以包括线上线下渠道的销售，通过电商平台和实体门店进行产品推广和销售。同时可以开展品牌推广活动，提升产品知名度和美誉度。

另外，可以通过与餐饮企业合作，打造酒水供应链，扩大销售渠道。同时，建立稳定的客户关系，提供好的售后服务，积极和客户互动，反馈市场需求，不断优化产品。通过以上方式构建完善的白酒运营模式，确保产品畅销，市场份额增加。