博白虾公籺是一道地道的广西菜，需要先将博白虾去壳并沥干水分，再加入适量淀粉和鸡蛋液拌均匀后炸至金黄色，待沥干多余的油后将豆腐皮切成条状，将虾公放在豆腐皮上卷紧，用牙签固定，最后用油锅煎制即可。此菜色泽金黄、鲜香可口，豆腐皮劲道爽滑，虾味鲜美，风味独特，是一道深受人们喜爱的美食。