要想烙盒子边上不开口，可以从以下几个方面着手：

和面：首先，要确保面团发酵充分。在400g面粉中加入3g酵母，用250ml温水和面，水的量可能会让面团较粘，可以在手上涂点食用油来减少粘性。面团需要饧发至两倍大，一般在常温下一个半小时即可完成发酵，当面团中间出现许多蜂窝状小孔时，就表示发酵已经完成1。

包馅：在包馅的时候，使用勺子将馅料压实，避免馅料跑到边缘，否则烙制时容易粘在锅壁上导致开口。

烙制：在烙制盒子的过程中，火候的掌握也非常关键，火力过大容易导致盒子边缘过早焦糊而开口。应该选择适中的火力，并且适时翻面，确保盒子均匀受热。

遵循以上步骤，就能做出边上不开口的盒子了。