中式面点粉通常是指低筋面粉，它含有较低比例的蛋白质，适合制作松软的糕点和面食。而制作饼干通常需要中筋或高筋面粉，因为这些面粉的蛋白质含量较高，能够在烘焙过程中形成酥脆的质地。

如果使用中式面点粉来制作饼干，饼干可能不会像预期那样酥脆。不过，如果您希望尝试用中式面点粉来制作类似饼干的小点心，可以考虑增加一些其他成分来改善口感，例如黄油、糖和鸡蛋，这些成分可以帮助面团在烘焙过程中膨胀，形成更佳的口感。此外，可以适当减少烘焙时间，以防止饼干过度烘烤变硬。

请注意，即使采用上述方法，使用中式面点粉制作的饼干可能仍然无法达到传统饼干的酥脆程度。如果您希望获得更好的效果，建议使用专门的饼干粉或者中筋面粉来制作饼干。