破壁机陶瓷的和涂层的在以下方面存在区别：

材质：陶瓷破壁机通常采用纳米陶瓷涂层，而涂层破壁机则可能采用如麦饭石等其它材质。

性能和安全性：陶瓷材料具有高硬度、耐磨、防腐等特性，因此陶瓷破壁机相对更耐用，且不易脱落或被磨损，从而保证了食品的安全性。而涂层破壁机则可能存在耐磨性较差、易脱落等问题，可能会影响食品的安全性。

使用体验：陶瓷破壁机由于采用纳米陶瓷涂层，表面更加光滑，不易残留食物，清洗起来更加方便。而涂层破壁机则可能存在清洗困难、易残留食物等问题。

综上所述，陶瓷破壁机在材质、性能和安全性以及使用体验等方面都优于涂层破壁机。因此，在选择破壁机时，建议优先考虑陶瓷材质的破壁机。