D 00:25准备300克转化糖浆（糖浆也是

自己熬的）,8克碱水加100克玉米油，用蛋抽搅拌至完全乳化状态。

D 00:41过筛415克普通面粉（在本地超市

买的普通面粉），用刮刀翻拌均匀，看不到干粉。带上手套下手锤打成光滑状态，盖上保鲜膜松弛1小时以上。

D 01:00准备五仁，炒熟的花生去衣、南瓜籽、瓜子仁（可以任意搭配你自己喜欢的坚果）、杏仁、腰果，还有炒熟的白芝麻，全部坚果一共500克。如果买的坚果是生的，就要放烤箱烤熟再用。8

D 01:14再搭配点果脯，放了点蔓越莓干40克和葡萄干40克。颗粒比较大的坚果用刀剁碎，不用太碎保持点颗粒感。再把剩下的加进来，蔓越莓干和葡萄干也切碎，加进来。肉松只有这么一点了，加多一点更好吃。

D 01:35捞均匀，加入3克盐，加入一点玫瑰露酒增香或者玫瑰花酱都可以。再加入50克转化糖浆，再加入我自己炒的莲蓉馅300克。抓捏均匀，咸五仁肉松月饼馅就做好了。

D 02:00每一个分成45克，团圆搓圆备用。月饼皮也松弛好了，取出一小团分成30克。

D 02:18拿一个饼胚放手掌心按扁，捏均

匀，中间放上五仁馅，搓圆裹上玉米淀粉，把多余的粉拍掉。放烤盘上，把月饼磨具压上去压两下，提起模具，一个月饼胚就好了。

D 02:42烤箱提前预热，月饼胚表面喷点水，放入烤箱180度先烤8分钟定型。

现在来做蛋黄水，一个蛋黄加5克转化糖浆和5克油。。