酸野(即酸辣笋)的腌制过程中产生泡沫主要是因为酸味的反应。以下是一种减少酸野腌制过程中泡沫的方法：

步骤：

1. 将酸野切成合适的大小块状。

2. 煮一锅水，加入酸野块，煮沸约2-3分钟，让酸野焯水，去除部分杂质，也能减少泡沫产生。

3. 将焯水后的酸野捞出，冷却至室温。

4. 准备一个干净的密封容器，将酸野块放入容器中。

5. 在容器中加入适量的盐，均匀撒在酸野上，让盐渗透进酸野内部，起到抑制菌生长的作用。

6. 加入适量的食醋，食醋能中和酸性，减少酸味反应产生泡沫的几率。

7. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒丝，增添酸辣口感。

8. 将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为2-3天。

9. 每天打开容器检查一次，可以用干净的勺子轻轻搅拌一下，确保酸野均匀受盐和醋的腌制。

10. 腌制完成后，取出酸野享用，此时应该发现泡沫较少或没有泡沫。

通过焯水及加入食醋和盐的操作，可以减少酸野腌制过程中的泡沫。但需注意，泡沫的产生也与酸野自身的质量有关，如果酸野本身质量不好可能难以完全避免泡沫。腌制过程中的卫生也是影响泡沫的一个重要因素，确保容器、勺子等工具干净卫生，也能减少泡沫的产生。