1、补充营养：香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B等多种维生素，还含有丰富的矿物质，如铁、钾、钙、锌、硒等。

2、增进食欲：香菜中含有挥发油，具有特殊的香味，常用来作为调味佐料，提升菜肴风味