所需材料：

- 牛肉（切丝）

- 酸菜（切碎）

- 粉丝

- 姜、蒜、葱（切末）

- 盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、香菜、辣椒油、油

步骤：

1. 牛肉切成丝，加入盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉腌制片刻备用。

2. 酸菜切碎备用。

3. 粉丝用热水泡软备用。

4. 热锅冷油，油热后放入姜蒜葱末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。

6. 加入酸菜翻炒均匀，继续煸炒至酸菜熟透。

7. 加入适量的水，放入泡软的粉丝，加入盐、鸡精、料酒调味，煮约5分钟至汤汁浓稠。

8. 加入香菜末和辣椒油，翻炒均匀即可。

提示：

1. 牛肉可以用切片代替切丝，口感更加嫩滑。

2. 酸菜可以提前泡水，去除多余的酸味。

3. 粉丝泡软后要用热水冲洗一下，以去除表面的粘性。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油，提升口感。