萝卜洗净切片，大概三个硬币厚度。洗盆、砧板、刀具一定要无油哦。
放几勺盐杀青去涩味。上手揉搓至出水，弯曲不易折断即可用清水清洗两到三遍。不想揉搓的也可以腌制10-20分钟，然后试试弯折度。
烧上一壶开水（开水没过萝卜即可，一壶不够来两壶哈）倒入盆中，浸泡5-10分钟左右，倒掉热水，然后再用凉水冲洗两三遍。此法除了能基本去除涩味之外，还能使萝卜更加容易快速入味。
倒入全部配料。倒入凉白开（或者纯净水）直至没过萝卜即可。
密封保存，这个做法基本上第二天晚上或第三天就可以开吃了。可以放冰箱保鲜，更快入味也爽脆。
此外，也有一些配方，如朝天椒或泡椒、白萝卜、醋、糖、清水、芹菜等。但这些配方与开水腌萝卜的方法有所不同，它们可能更注重调味和口感。