方法：

1. 焯水法：将牛肉先在水里焯一次，这样可以去除牛肉中的异味。焯水时可以加入适量的生姜和料酒，它们具有很好的去腥效果。

2. 烹饪法：如果牛肉的异味不是很严重，可以在烹饪时加入一些调料来掩盖味道，比如葱、姜、蒜、花椒等。

3. 柠檬汁法：将柠檬汁滴在牛肉上，然后腌制15分钟，这样可以去除牛肉中的异味。

4. 白酒法：将白酒倒在牛肉上，揉搓均匀，这样可以去除牛肉中的异味。