根据营养学研究，动物性食品中都含有一定的胆固醇，其中鸭血和瘦肉也不例外。但是，从比较胆固醇含量来看，鸭血要比瘦肉胆固醇高。据统计，每100克鸭血所含胆固醇在千毫克以上，而同等重量的瘦肉则只有几百毫克左右。因此，对于控制胆固醇的人士来说，建议少食用鸭血类食品，增加瘦肉、鱼类、蔬菜等低胆固醇的食品。同时，也需注意合理搭配、适量摄入，确保营养均衡。