盘龙烤鱼是一道以鱼为主要食材的美食，其制作需要一定的技巧和步骤。首先，选用一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，清洗干净后在鱼身两侧切上刀口，然后腌制入味，一般可以用盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟。

接着，将腌制好的鱼放入预热好的烤箱或者烤炉中，以180摄氏度烤制15-20分钟，待鱼的表面金黄酥脆即可取出。

最后，根据个人口味撒上葱花、香菜和辣椒圈，淋上香喷喷的调料汁，美味的盘龙烤鱼就做好了。