熟食展示柜的开启档数应该根据实际温度需要而调整。在冬天，室内温度较低，空气湿度大，熟食易于失水变质，因此需要更高的保鲜档数来保持熟食的新鲜度。

一般来说，冬季熟食展示柜应在6至7档左右，以确保熟食的保鲜性和营养价值。如果室内温度较高或空气湿度较低，可以适当降低保鲜档数。准确调整保鲜档数可以延长熟食的储存周期，保证熟食质量的稳定性。