“啤酒不上席”是一种饮酒文化的说法，意思是在不到正式酒席的场合下，只是简单的小聚会或者是朋友间的聚会，不需要像正式场合那样摆放酒席，而是直接在桌上或者是小茶几上摆放啤酒和小吃，大家一边聊天、一边小酌，没有太多的礼仪和拘束，比较随意和自由。

这种方式更注重的是朋友间的交流和情谊，而不是正式的礼仪和场合。