招标和中标之间间隔的时间因招标文件的具体规定和采购项目的复杂程度而异，一般情况下，招标文件会对投标截止时间、评标时间、中标通知书发出时间等做出明确规定。

通常情况下，招标和中标之间间隔的时间不会超过3个月。对于大型复杂采购项目，间隔时间可能会更长。