芹菜的纤维素含量高，芹菜是一种低热量的食物，含有丰富的纤维素、蛋白质、碳水化合物，其中纤维素还可以加速胃肠道蠕动，促进消化、吸收。

芹菜中的纤维素含量比较高，100克芹菜茎含纤维素0.8克，100克芹菜叶含纤维素2.2克，因此芹菜叶含膳食纤维高于芹菜茎。纤维素是植物细胞壁的主要成分，由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水。纤维素在人体的生长发育中，是不可缺少的成分，