不一定充分的条件下可以考虑因为店里厨师具有从业经验和技艺优势，如果开一家自己的饭店，可以加强自己品牌的塑造和经营，提高收益。

但是要开饭店需要考虑很多方面，包括资金、管理、招聘等问题。

如果厨师自身条件充足，具备创业必要素质和兴趣爱好，那么在考虑各种风险和机会后，可以积极考虑辞职自己开饭店。

但是也要注意，如果厨师自身条件不够优秀，或者经营环境较差，那么自己开饭店可能面临经济风险和市场竞争压力，需要充分权衡利弊。