在家自制的酱油如果已经晒了180天，通常意味着它已经经过了足够的自然发酵过程。在这个时间范围内，酱油中的微生物活动应该已经稳定，产生了丰富的风味。一般来说，传统的酱油酿造过程可能需要数月到一年的时间，具体取决于温度、湿度和酿造方法。

晒制酱油的目的是让大豆和小麦与盐水混合后，通过阳光照射促进微生物发酵，转化为酱油。180天的晒制时间应该足以让酱油充分成熟。在这个阶段，酱油中的蛋白质和淀粉会被分解成氨基酸和糖类，形成酱油特有的风味。

如果酱油在晒制过程中没有出现发霉、异味或其他变质迹象，那么它应该是可以直接食用的。不需要再次熬制。熬制酱油通常是为了浓缩味道或者调整酱油的浓度，而180天的晒制已经完成了这个过程。

在食用自制酱油前，请确保检查其色泽、气味和口感，确保没有异常。如果一切正常，您可以放心地享用这款经过长时间自然发酵的酱油。