不建议使用酵母粉代替自制大酱的发酵粉。自制大酱的发酵粉一般选用的是豆酱菌、曲菌等微生物，而酵母粉主要用于面包、蛋糕等食品的发酵。

这两种微生物具有不同的特点和发酵方式，使用酵母粉代替可能会影响大酱的味道、口感和营养成分。因此，建议还是使用自制大酱的发酵粉进行制作，以保证质量和口感。