砂糖最好。

因为砂糖相对于其他糖类，不易结晶，熬糖浆的过程中能够更好地保持稠度。

同时，砂糖的味道更加纯正，不会影响到食品的口感。

另外，砂糖还能够促进食品的着色，使得糖浆更加美观。

如果需要更细腻的糖浆口感，可以尝试将白砂糖和红糖按照一定比例混合使用。