以下是我的回答，国家对乱办酒席的法律法规有明确的规定。首先，国家倡导婚宴不办或延期举办，丧事简办速办，即时报备，严格控制酒宴规模和参加人员范围。公职人员和党员干部要以身作则，发挥模范带头作用，对违规操办酒宴或参与他人违规操办酒宴的，将严格按照有关党纪政纪和法律法规严肃处理。

此外，对于在酒店、餐馆、农家乐等场所承办违规酒宴的，将由公安机关、属地乡镇、市场监督管理部门、综合行政执法部门等有关单位按照有关法律法规进行查处，并向社会公开。

具体来说，根据《中国共产党纪律处分条例》的规定，利用职权或者职务上的影响操办婚丧喜庆事宜，在社会上造成不良影响的，给予警告或者严重警告处分；情节严重的，给予撤销党内职务处分；借机敛财或者有其他侵犯国家、集体和人民利益行为的，从重或者加重处分，直至开除党籍。

另外，《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国治安管理处罚法》等法律法规也对违规操办酒宴的行为进行了规范和限制。

总之，国家制定了一系列法律法规和规章制度，旨在遏制乱办酒席的现象，推动社会文明进步，营造和谐、文明、健康的社会环境。