冻鱼允许有冰衣，但冰衣的厚度不能超过2毫米。在冻结过程中，由于鱼体表面水分的蒸发，会形成一层薄薄的冰衣。这层冰衣可以防止鱼肉变质，延长鱼肉的保质期。如果冰衣太厚，会影响鱼肉的质量，也会增加鱼肉的重量，造成浪费。