脆皮肠十字花刀的快速切法如下：

1. 先将脆皮肠放在案板上，用手指按住一端。

2. 然后用刀在肠身上以45度角斜切一刀，注意不要切破肠皮。

3. 接着以同样的角度在相邻的位置切第二刀，这样两刀就形成了一个“X”形。

4. 重复这个步骤，直到脆皮肠被切满十字花刀。

5. 切完后，可以将脆皮肠放入热水中稍微烫一下，这样可以让肠皮更容易炸出漂亮的花纹。

注意：切的时候要小心，避免切破肠皮，同时也要注意安全，避免手部受伤。