旁羊肉是一种传统的新疆食材，也称为侧羊肉或者背肉，是从羊背部分出取的肉块。它是肉类中的高级部位，肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸等营养成分。在新疆地区，旁羊肉是经常被用来制作烤肉和炒菜的主要材料，常常被用来烧烤、烤串、涮火锅等。旁羊肉也被视为新疆地区的特色美食之一，深受当地人民和游客的喜爱。