。切铁板豆腐用的刀一般都是刀具，比如削皮刀、砍菜刀、宝塔刀或砧板刀等。切铁板豆腐时，要使用尖利而结实的刀具，这样可以保证切出的豆腐片平整细腻，吃起来才有咬劲。另外，在切铁板豆腐的过程中，最好不要使用太多的力气，以免弄碎豆腐片或刀具断裂。