判断植物油的好坏需要从颜色、气味和口感等方面来考虑。好的植物油通常有淡黄或浅绿色，并且有清香的气味；口感柔和，无异味或有轻微坚果味。

坏的植物油会有深色、浑浊、糊状或者沉淀物等异常现象，红或黑色油渣意味着油质过差，油烟大且口感苦涩或腥臭口感等。

此外，如果植物油已经过期或储存不当，也会影响油质的好坏。因此，正确储存植物油，注意其保存期限，可以更好地保证油的质量和安全性。