发面。

发面是指面团在经过发酵后变得膨大松软，传统上用于制作馒头、包子、面包等口感松软的面点。发面灯的优点是易于造型，口感松软可口，适合蒸制。当然，如果你喜欢比较筋道的口感，也可以尝试使用死面。死面是指未经发酵的面团，通常用于制作面条、饺子皮等。不过，由于死面面团不易膨胀，在蒸制面灯时可能需要更长的时间，同时也可能影响最终外观的精致度。