温州菜头肾学名叫“慈姑”,又名茨菇、子瓜、乌芋、菩荠、菩藙、坡蓽,是泽泻科慈姑属一年生草本植物,原产于中国,现广泛分布于亚洲、欧洲和非洲的温带至亚热带地区。慈姑球茎外皮黑色,肉质洁白细嫩,汁多味甜,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一种营养价值很高的水生蔬菜。慈姑的地下块茎含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,具有很高的食用价值和药用价值。慈姑可以在水田或沼泽地中生长,喜欢温暖湿润的环境。