蒜苗多了可以尝试腌制成咸菜。首先将蒜苗洗净切段，加入适量盐，并加入一些五香粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀后放入干净的密封容器中，将腌制过程中产生的气体排出，然后密封。置于常温下保存一周左右，直到蒜苗变软，出现微酸微甜的味道即可食用。口味可以自行根据个人喜好调整，例如加入姜片、花椒等调味料，制成不同口味的腌咸菜。