夏天饺子馅容易出水的主要原因是因为气温高、湿度大，使得饺子馅内的水分难以挥发。为避免这种情况的发生，可以采取以下措施：

1.尽量放少水，逐渐把少量的水加进去；

2.多加一些面粉绑定水分，减少出汁；

3.在调味料中加入一些盐或醋等调味剂，以促进水分挥发；

4.将饺子馅放置于冰箱内冷藏一会儿，让水分逐渐散发，使馅料更加干燥；

5.在包饺子的过程中，用勺子挤压出馅料内的多余水分，避免出水。以上方法能够有效地避免夏天饺子馅出水的问题。