煎饼面的混合使用要根据具体情况和使用目的而定。如果两种面的配比合适，可以按比例混合使用，但如果其中一种面质量差或者加工方法不同，混合使用的煎饼口感和质量可能会受到影响。此外，煎饼剩余的面可能会有杂质或者受到污染，混合使用时需要做好清洁和保障食品安全的措施。所以在混合使用前，需要慎重考虑和尝试，充分了解面粉质量、食品安全等问题，才能得出合理的结论。