上海炸猪皮有很多种吃法，以下是一些常见的做法：

- 炒着吃：将炸猪皮切成小块，加入青椒、红椒、洋葱等配菜，加入适量的盐、生抽、五香粉、食用油，翻炒均匀即可。

- 凉拌着吃：将炸猪皮切成小块，加入青椒、红椒、洋葱等配菜，加入适量的盐、生抽、五香粉、食用油，搅拌均匀即可。

- 煮汤吃：将炸猪皮切成小块，加入青菜、豆腐、木耳等配菜，加入适量的盐、生抽、五香粉、食用油，煮成汤即可。

- 煮火锅吃：将炸猪皮切成小块，加入火锅底料、青菜、豆腐、木耳等配菜，煮成火锅即可。

你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。