材料：大白菜500克、嫩豆腐1块、鲜虾仁200克、油菜心8棵。调料：盐3克、料酒10克、味精4克、姜片2克、水淀粉适量。

做法：

1. 大白菜洗净切块；

2. 豆腐切成块；

3. 鲜虾仁去沙线剁成泥；

4. 油菜心摘洗干净备用；

5. 炒锅注油烧热，下入姜片爆香，放入大白菜翻炒至断生，加入料酒，再加适量清水，旺火烧开后撇去浮沫；

6. 下入豆腐炖熟，放入虾仁泥搅拌均匀，加入油菜心、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。