不需要在，

制作酒糟鱼时，将鱼晒干是一个重要的步骤。在晒干鱼之前，需要对鱼进行清洗和处理。但是，当鱼晒干后，一般情况下，就不需要再次清洗了。因为晒干过程中，鱼已经硬化，再次清洗可能会破坏鱼干表面的保护层，导致鱼干容易变质。

当然，如果你觉得鱼干表面有明显的灰尘或杂物，可以用干净的布或纸巾轻轻擦拭。避免用水清洗，以免破坏鱼干。在储存鱼干时，确保将其存放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射，以免鱼干变质。