空调水系统是否在冬天开启，这主要取决于具体的使用需求和空调系统类型。一般来说，如果空调水系统具有制热功能，那么在冬天是可以开启的。这样的系统通常利用地下水作为介质，通过水泵抽取并循环使用，以达到制热的目的。当然，具体的开启与否还需根据当地的气候条件、建筑物的保温性能以及用户的舒适度需求来决定。

因此，不能一概而论地说空调水系统在冬天是否开启，而是需要根据实际情况进行判断和决策。