猕猴桃脆片是一种受欢迎的休闲食品，以其口感酥脆、营养丰富而著称。以下是猕猴桃脆片的加工工艺流程：
1. 原料选择：选取新鲜、成熟度适中、无病虫害的猕猴桃作为原料。
2. 清洗：将猕猴桃放在清水中，洗净表面杂质和污垢。然后用刷子轻轻刷洗表面，去除猕猴桃的毛。
3. 切片：将猕猴桃沿纵向切成厚度约为2-3毫米的薄片。尽量保持切片厚度均匀，以提高成品质量。
4. 护色：由于猕猴桃中含有多酚类物质，易发生酶促褐变。因此，将切好的猕猴桃片浸入柠檬酸溶液或抗坏血酸溶液中护色。
5. 漂洗：将护色后的猕猴桃片用清水漂洗，以去除表面残留的抗氧化剂。
6. 沥干：将漂洗后的猕猴桃片置于沥干架上，沥干表面水分。
7. 冷冻：将猕猴桃片铺在烤盘上，放入冷冻室（-18℃以下）冷冻。直到猕猴桃片完全冻硬。
8. 冻干：将冻硬的猕猴桃片放入冻干机中进行真空冷冻干燥。在低温环境下，使猕猴桃片中的水分直接升华。这一过程时间较长，通常需要12-24小时。
9. 包装：将冻干好的猕猴桃脆片倒入包装袋或包装盒中，密封保存。
10. 质量检验：对成品进行感官、理化及微生物指标的检测，确保产品质量合格。