广东鲩鱼干有多种做法，家常做法主要是先用清水将鱼泡软，然后将鱼片剪成适当大小，用盐、白胡椒粉等调味，再晾晒至鱼片柿子颜色出现，最后在阴凉通风处晾干。如果需要增加鱼香味，也可以加入辣椒、姜、蒜等调味料。鲩鱼干特别适合作为家常小菜搭配米饭食用，既可作为主食也可作为小菜。