小白梅泡酒的比例可以根据个人口味和喜好来调整，以下是一个常见的比例供你参考：

- 小白梅与白酒的比例：一般来说，可以使用 1:1 或 1:2 的比例，即一份小白梅搭配一份或两份白酒。

- 小白梅与糖的比例：如果你希望酒带有一些甜味，可以根据个人口味加入适量的糖。常见的比例是每 500 毫升白酒加入 50-100 克糖。

需要注意的是，这些比例只是一个大致的指导，你可以根据自己的口感偏好进行调整。如果你喜欢更浓郁的梅酒味道，可以增加小白梅的比例；如果你喜欢较淡的味道，可以减少小白梅的用量。

在泡酒之前，确保将小白梅洗净并晾干，以避免杂质和水分影响酒的质量。此外，选择优质的白酒也是关键，以确保泡出的酒口感醇厚。

泡酒的时间也会影响酒的味道。通常情况下，泡酒可以浸泡数周甚至数月，让小白梅的味道充分渗透到酒中。

最后，记得在泡酒过程中保持卫生，使用干净的容器和工具，并将泡酒存放在阴凉、干燥的地方。饮用时适量为宜，享受泡酒的过程和独特的风味。如果你有具体的泡酒需求或更个性化的口味偏好，可以根据自己的经验和实验来探索最适合自己的比例。