要解除在金盟宝签订的分期付款合同，您可以通过以下几种方式进行尝试：

1. **协商解除**：与金盟宝平台进行沟通，如果双方能够达成一致意见，可以协商解除合同。

2. **法定解除事由**：如果出现法律规定的解除事由，例如不可抗力导致无法履行合同、一方明确表示或行为表明不履行主要债务等情形，您可以依法解除合同。

3. **合同约定解除情形**：根据您签订的合同条款，如果合同中约定了特定的解除条件，并且这些条件已经满足，您可以依据合同条款行使解除权。

4. **专业法律咨询**：如果您认为合同中的提前解约规定过于苛刻或自己难以判断其合理性，可以寻求法律专业人士的帮助，他们可以为您提供专业的意见和解决方案。

5. **机构同意取消**：如果金盟宝是作为第三方平台，而实际的服务提供者是另一个机构，那么您需要得到该机构的同意才能取消分期付款。在这种情况下，金盟宝可能没有直接取消分期的权限。

6. **警惕风险**：如果您怀疑金盟宝涉嫌诈骗或非法集资，并且公司已经失联，您应该立即向警方报案，并准备相应的证据材料。

总之，在处理这类问题时，请务必保留好所有相关的沟通记录和合同文件，以备不时之需。同时，建议您在未来的金融活动中谨慎签约，确保充分理解合同条款及其后果。如果您对法律方面有疑问，建议咨询专业的法律顾问，以便更好地保护自己的权益。