三者险是指在发生交通事故时，赔偿第三方的损失。一般来说，100万的三者险可以覆盖大部分车辆的损失。但如果车辆价值超出了100万，那么三者险的赔偿金额是不够的，需要购买更高额的保险来覆盖车辆的损失。

因此，如果车辆价值超出了100万而只购买了100万的三者险，那么在发生事故时，保险公司只会按照合同约定的赔偿标准来赔偿，超出部分需要车主自行承担。