首先，准备好笋茸、鸡肉、洋葱、姜片、料酒、盐和清水等食材。

将鸡肉切成小块状备用，将笋茸清洗干净，洋葱切成小块状备用。

锅中放入清水，加入姜片、料酒和盐，加热至沸腾。

将鸡肉放入锅中煮开，待鸡肉变色后捞出备用。

在同一锅中加入洋葱和笋茸，煮5分钟后再加入煮熟的鸡肉，继续煮3分钟左右后加盐调味即可。此时，笋茸煮透了，汤变浑浊，鸡肉鲜嫩美味。这是一道不仅营养丰富、口感鲜美的汤品，也是一道简单易学的家常菜肴。