青菜。

青菜菜籽在12月份播种后,生长三四十天长成青菜,这个时候如果菜农不进行采摘继续让它生长,再过10天至20天,即2月中旬至3月中旬时,青菜的菜心便会蹿出嫩尖。

这个时候采摘下来,剥去青菜外层的老叶,留下中间的细嫩部分(有菜杆和菜叶),就是说的菜尖了,菜尖又名菜苔,也有人称它为菜心。

青菜长成菜尖,是冬季这段时间特有的现象。