1. 南瓜酱干江西高安田南镇的正宗做法是存在的。

2. 这是因为南瓜酱干是江西高安田南镇的特色美食，经过多年的传承和发展，形成了独特的制作方法。

通常，南瓜酱干的制作过程包括选用新鲜的南瓜、削皮、切块、蒸煮、晾干、腌制等步骤，每个步骤都有其独特的技巧和要求，使得最终的南瓜酱干口感鲜美、色泽艳丽。

3. 此外，南瓜酱干的制作还可以根据个人口味进行延伸。

例如，可以添加一些香料或调味料，如辣椒粉、五香粉等，以增加风味。

同时，南瓜酱干也可以作为食材，用于烹饪其他菜肴，如炒饭、炒面等，丰富了菜品的口感和味道。

总之，南瓜酱干的制作方法丰富多样，可以根据个人喜好进行创新和延伸。